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« Damoiselles, Damoiseaux, 

 

L’âme Vigneronne des Sibu puise ses origines dans les années 1930 ou Marcel (mon arrière-grand-père) fut l’un des membres fondateurs de la cave coopérative viticole de Sablet le Gravillas en 1935.  

Comme beaucoup de famille à cette époque nous vivions en toute modestie mais étions heureux.

Comme disait Marcel « Chaque jour suffit à sa peine ».

Nous vivions en quasi-autarcie, tirions parti de tous ce que l’on avait et surtout nous l’optimisions pour qu’il puisse resservir par la suite.    

La notion des valeurs paysannes a toujours été encrés dans la génétique Sibu.

La valeur de l’argent, du travail accompli, la valeur de la mémoire, du partage, du respect dans toutes ses formes…

 

Jean-Pierre lui nait en 1940 sous l’occupation, il a grandi sereinement avec ses 2 frères, l’ainé Jacky puis le cadet Robert.

Il commença ses classes tôt comme tous enfants à la campagne, passa son certificat d’étude, fit son service militaire, fit un petit séjour en Algérie, puis rentra commencer sa vie de paysan-vigneron au début de l’année 1963

Il rencontra ma grand-mère France Italienne d’origine dans le même temps.

Dans les premières années, il produisit beaucoup de plants de vignes en complément de l’activité viticoles en cave coopérative.

Mon père lui Jérôme naquit en 1966, jeune ébouriffé et un peu turbulent il grandit lui aussi sereinement et paisiblement à la campagne. Passionné de mécanique en générale puis surtout de moto, il fit ses classes entre travail dans les terres, et bricolage de mobylettes dans l’atelier.

Il revient sur l’exploitation familiale en 1984, il rencontre ma mère Pascale en 1985 issue elle aussi du milieu paysan dans un village voisin. 

 Pascale qui a toujours œuvré dans l’ombre, gère une bonne partie de l’administratif de l’entreprise.  

Ensemble ils eurent 3 enfants, Julien en 1990 mon frère ainé, moi-même Loïc en 1994 puis notre sœur cadette Manon en 1997

Courant de l’année 1993 mon père Jérôme fut titré champion de France en coupe Kawasaki 400cc promosport.

L’année suivante en 1994 alors que je n’avais que 3 petites semaines, il subit un violent accident de moto scellant la fin de sa courte mais honorable carrière de pilote moto. Néanmoins il y a toujours au minimum 1 ou 2 motos qui traînent dans le garage depuis…

 

2000, marque l’année de la retraite de Jean-Pierre, mais comme tout bon paysan il n’a jamais arrêté réellement de travailler. Il passa beaucoup de temps à pratiquer ses passions au-delà de celle de paysan, la chasse et à la pêche.

 

2015, marque mon arrivé sur l’exploitation familiale et notre tout premier millésime. Pleins d’ambition et de motivation, je prends la pleine mesure de la tâche qui m’attends très rapidement.

Mon père me laisse beaucoup de liberté et de latitude dans les directions que j’aimerais prendre. Toujours en gardant un œil tout de même sur le gouvernail.

Avec beaucoup d’envie et de détermination, nous aménageons en 2017 notre bâtiment agricole en chai.

Depuis 2018, nous vinifions 50% des raisins du domaine au chai des Sibu, puis la seconde moitié aux caves coopératives de Sablet et Gigondas.

2020, première année de conversion vers l’agriculture biologique.

2021, rencontre avec ma compagne Pauline issue du milieu paysan également, œnologue de formation et profondément passionnée par le monde viticole et la vie.

Personne étant devenu depuis ce temps d’une précieuse aide et qui pourrait peut-être un jour prendre plus de place au sein des Sibu…

 

2022, arrivé de Socrate, 1er chef de culture à 4 pattes des Sibu. 

2023, autant sonnante que trébuchante est la première année de certification biologique !

Depuis lors nous mettons tout en œuvre pour produire des vins identitaires équilibrés, fruités, gourmands, fins et doté d’une grande fraicheur.

Notre travail minutieux à la vigne est transposé tout au long du process de fabrication, d’élevage puis de mise sous-verre. 

Notre approche est de ramasser des grains de raisins murs reflétant leurs terroirs d’origine en respectant toute son intégrité. 

Nous récoltons manuellement la quasi-totalité de nos raisins, vinifions de la manière la moins intrusive possible au fil des années.

Cuvaisons allant de 15 à 25 jours, léger remontage journalier, contrôle des températures rigoureux, levures indigènes, éraflage partiel, dégustation quotidienne, infusion pour laisser exprimer le meilleur potentiel de nos raisins.

 Depuis la certification biologique nous commençons doucement mais surement à s’intéresser à la culture biodynamique dans tous ses états. Après lecture du cahier des charges de l’organisme de certification Demeter nous nous sommes rendu compte que nos pratiques répondaient aux critères d’éligibilité sur la partie vinification et élevage.

Nous cheminerons pas à pas vers ce type de process au fil des années »

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Domaine les Sibu

638 Chem. de Carpentras, 84110 Sablet

+33 6 23 66 88 44

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Agriculture biologique depuis 2020

Famille ALAZARD  

Vignerons à Sablet, Gigondas & Vacqueyras 

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